Eis selber machen?

[Blockadefan]

Als Tieftemperaturphysiker kommt für mich nur Speiseeiserzeugung mit flüssigem Stickstoff in Frage. Man benötigt lediglich einen Topf, etwas flüssigen Stickstoff (LN2), ein Rührgerät und natürlich die Eiszutaten. So kann man innerhalb von 15 Minuten das Eis herstellen.
LN2 bekommt man relativ günstig, da es im Grunde ein "Abfallprodukt" bei der Herstellung von medizinischem Sauerstoff ist. Es gibt hier mehrere Lieferanten, z.B. Praxair, Air Liquide, oder Linde. Geliefert wird LN2 im schicken LKW, sieht z.B. so aus:

   

Das Rührgerät habe ich bei Kaufland bestellt: https://www.kaufland.de/product/303734619/ . Den Topf habe ich aus einem Schrank: https://www.ebay-kleinanzeigen.de/s-anze...5-86-19070 . Wichtig ist auch eine entsprechende Schutzausrüstung: https://laboplus.de/kaelteschutz-produkt...abor-cryo/ . Wenn man nun den LN2 unter ständigem Rühren in die Eiszutaten schüttet, hat man binnen kürzester Zeit feinstes Speiseeis.

Als Grundmasse habe ich bisher Milch https://de.wikipedia.org/wiki/Biomilch und Naturjoghurt https://www.google.com/search?q=joghurt+ohne+geschmack 1:1 gemischt. Würzen kann man das Ganze nach Belieben: https://www.ichkoche.at/knoblaucheis-rezept-69833 . Wer es gehaltvoller mag, kann auch das probieren: https://fettich.de/suesses/1354-butter-eiscreme-primal .


Danke auch für die Rezeptideen, Uliiversum. Das werde ich bestimmt mal probieren.